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技藝行業的危機與轉機：灣仔篇

bluehse — Wed, 03 Oct 2007 00:49:21 +0800

社區文化關注就灣仔的技藝行業做的研究，

內容包括印刷業，五金業與車房業。

技藝行業的危機與轉機：灣仔篇 2007年1 月

詳情請閱:Wanchai_craft-based_industry_small_version _5.doc

灣仔購物幾刁鑽都有

h15 — Wed, 22 Aug 2007 01:18:51 +0800

有人在網上教人買東西也教人來利東街一看:

http://www.hktvl.com/wanchaishopping.htm

技藝行業的危機與轉機：灣仔篇

h15 — Fri, 17 Aug 2007 06:42:23 +0800

灣仔區議會與社區文化關注就灣仔的技藝行業做的研究，

內容包括印刷業，五金業與車房業。

技藝行業的危機與轉機：灣仔篇 2007年1 月

詳情請閱:Wanchai_craft-based_industry_small_version _5.doc

什麼是「都市型的傳統技藝行業」？

h15 — Fri, 17 Aug 2007 05:44:32 +0800

行業手藝，其實即是人民的生活經驗與智慧的結晶，是一個地區的社區特色和社區經濟的靈魂，亦即是我們傳統的創意工業。然而，在都市不斷向高發展，創意往往談都與高科技有關的生活中，原汁原味，蘊含著豐富社區網絡與文化的行業，到底還有多少人了解其珍貴之處呢？

(攝影:袁智仁)

區議會曾托社區文化關注做過一個名為技藝行業的危機與轉機的研究報告，

裡面是這樣介紹都市型的傳統技藝行業的：

1)什麼是「都市型的傳統技藝行業」？

2)「都市型的傳統技藝行業」與「創意工業」有何不同？

什麼是「都市型的傳統技藝行業 」(Traditional Urban Craft-based industry) ?

「都市型」(urban)是指該行業有賴與內銷為主的都市經濟，與香港典型的出口型產業有很大的區別。強調內銷不表示他們沒有出口能力，有些個案是有能力吸引國際買家的。都市型工業的另一個特色是它依賴近距離的交易。鄰近性(proximity)，依顧客而設計(customization)，及具有本地文化特色(local culture)，都是都市型行業的特性。由於它的產品或服務是高度非標準化 (non-standardized)，以都市顧客需求而改變，使其暫時可以避免被「全球公司」的服務所取代，故扮演了維持「本土產業特色」的重要角色。

「傳統」(traditional) 是指有較長的歷史演進過程，一般上都有30-50年以上的歷史。能在激烈的都市環境存活下來的傳統行業通常有較強的「創新」能力，可以透過不斷「創新」來適應高速變動的都市市場。

「技藝行業」(craft-based industry) 的特性主要是指其工匠的傳統，依賴師徒制度的習慣，以及其以口傳為主的非正規教育方式。因此，「技藝」(craft) 與比較一般性(generic)的「技術」(skill)是有區別的。技藝的知識變化多端，不同師傅有不同的技藝，傳授的方法也有所不同，故教出來的徒弟妹也會不同。技術則是比較標準化的知識，經常可以在書本或正規技術教育(vocational school)中學到。但是，即使是學校訓練出來的學生，通常也只會按書本去面對一些標準的問題，所以還是需要跟有經驗的師傅做「現場實習」，才能學會靈活應付各種不同的技藝問題。簡言之，技藝是必須經過長期的經驗累積，活學活用的技術。這些都是書本與正規教育傳受不了的才能，也是一個知識型經濟(knowledge economy)不能容易給別的城市代替的技術累積。

另外，「技藝行業」(craft-based)與「手工業」(handicraft) 也是有區別的。手工藝是比較局限於用手，以小量的非耐久性消費品(non-durable goods)為主。技藝的範圍較廣，不限用手，也包括運用科技如電腦輔助設計。產品也可以包含耐久性消費品(durable goods)，如整車，裝修業。因此，手工業只是技藝行業的其中一種類型。

「都市型的傳統技藝行業」跟「創意產業」有什麼不同?

目前主流對「創意產業」的理解是很狹窄的，通常是指設計密集 (design intensive)的新興服務業 (new service industries)，如建築設計，廣告設計，軟體設計，服裝設計等。這種主流定義下的創意產業彷彿跟傳統工業有一個很深的斷裂，譬如 (i) 電腦與互聯網的使用 vs. 非電腦的技藝; (ii) 高度依賴現代化的行銷vs. 靠熟客市場; (iii) 細緻的分工 vs. 一人做到完; (iv) 交易量大而快 vs. 交易小而慢; (iv)高端市場 vs. 低端市場 (v) 利潤高 vs. 利潤低。

我們對創意產業的定義是比較廣的。一、它不應只限於服務業，而應該包括傳統的製造業(manufacturing industries)，因為設計與製造是分不開的，譬如香港有競爭力的手錶設計與製造，寳石設計與製造，服裝設計與製造等等，都應該屬於「創意產業」。二、對服務業的理解，也不應該只包括主流的新興服務業，而應該包括「都市型的傳統技藝行業」。「都市型的傳統技藝行業」的創意來自於為都市內需求的多樣化，因為顧客是多樣化的。「創意」從來就不只局限於高端市場，在低端市場也必須依賴「創意」來改善品質、開拓新客戶及降低成本。因此，「創意」是存在於所有的行業的，尤其是都市型的傳統技藝行業。因為它原本就已經是設計密集的工業，只因為沒有受重視，沒有公共資源投入，才落得自生自滅的下場。都市的低端市場是永遠存在的，要求也是越來越苛刻的(又平又靚)。能生存下來的「都市型傳統技藝行業」，通常都必須透過創新而轉型。但是「都市型傳統技藝行業」往往是小資本經營，經驗無法應付因重建而導致的地租跳躍，迫使它們來不及轉化就被忽然淘汰了。重建產生的高地租震撼(rent shock)，使傳統行業的成本發生太巨大的改變，使它們無法短時間內適應。因此，「都市型的傳統技藝行業」經常在重建中被淘汰，而這不代表是它們缺乏「創意」之過。如果本來蓬勃的「都市型的傳統技藝行業」因粗糙的重建而被淘汰或逼到都市的邊緣，那麼住在都市中心，經濟能力低的消費者或機構 – 包括小生意經營者、學校、公共部門、非營利機構及中低收入的消費者 – 就要倒楣了。

簡言之，我們認為「都市型的傳統技藝行業」是「創意產業」重要的類型之一，因為它必須透過不停的「創新」，才能贏得對手而生存下來。更重要的是，它已經形成嚴密的「社區網絡」，深深植根於社區。如果政府、學界及媒體給予足夠的重視，它們適應能力及升級的空間是很大的。予其努力去找尋不存在於該社區的「新」創意產業來填補新創造出來的「創意產業中心」，我們為什麼不謹慎的去研究都市型的傳統技藝行業的社區網絡、對社區的供獻、及其升級的潛力呢?

合記鐘錶

kwuntong — Sun, 12 Aug 2007 12:28:03 +0800

這是一位很有心的朋友為莫生寫的故事，我沒有跟莫生詳談，但他的小店給我深刻的印象，整齊的貨品、混亂的排列。如果用現在的櫥窗理管理學來看，他一定不合格，但正因如此才有特式。鐘錶，看上去是相關，但不同的東西，常人的鐘可以很簡單，只是看時間、叫起牀，莫生對着他們二十多年，有着不同體會、不同的了解.......... 想看到更多請看Edkin的記錄︰

http://www.fotop.net/edkin/ktclockmok

鐵皮玩具

h15 — Tue, 07 Aug 2007 06:40:07 +0800

（轉貼自：向芙烈達狂呼!!）

摘要：

昨天陪朋友去了逛灣仔玩具街,結果他什麼都沒有買,我卻買了幾件鐵皮玩具.

網摘: one0one: 遊走灣仔 - 藍屋

bluehse — Thu, 12 Jul 2007 05:32:11 +0800

發表於2007年7月11日。

原刋於one0one個人網誌「香港原味」，為其「在香港長大- 地方系列」之十六

本篇以圖輯及說明文字簡介了07年1月開幕的「灣仔民間生活館」

文、攝／one0one

藍屋位於港島灣仔石水渠街屬戰前建築典範零七年一月康文署因應天星清拆事件引來保育界強烈迴響之下被迫提早公佈一份歷史建築清單當中藍屋就被評定為一級歷史建築物

到原刋處閱讀全文

告急！灣仔太原街街市

h15 — Wed, 07 Mar 2007 06:00:28 +0800

（轉貼自：哈姆雷特的快樂頌）

太原街街市以本土特色在世界知名，除了經常有手持著旅遊書、宣傳單張的遊客特地到此購物，其實一直都有很多外國雜誌和媒體在這裡拍攝，介紹本地特色和本地人的起居生活。由於是乾濕貨並存，可以看到本地人的衣食住行，包括有由嬰兒到老人的衣服鞋襪、有日常食品腸粉白粥雲吞面蔬果臘味咸旦梅菜、也有過節時的香燭糖果揮春燈籠年花，鑽入這個市集也多少也能鑽進香港人的生活中。

值得咩? -- 太原街交加街市集的價值

h15 — Wed, 14 Feb 2007 05:13:53 +0800

（轉貼自：http://www.inmediahk.net/public/article?item_id=194890&group_id=11　）

摘要：

隨著在灣仔道、交加街、皇后大道東的3座豪華住宅越來越接近入伙的日子，交加街和太原街露天市集的命運就越來越危急 – 這個自從戰後已存在的露天市集要讓路給汽車了。這個市集的命運原來是由十多年前的區議會內十多位區議所決定的，原因是要改善環境和交通；但諷刺的是連在這裡經營了數十年的小販檔主也不知道當時有這樣的決定。知道這個聞名區內海外的市集將要在農曆新後搬遷及拆卸，實在很不捨得(當中有很多原因不捨得，包括看到這裡的人情味、守望相助的鄰里關係、小本經營的自給自足、商業城區中的緩衝….)，總之就是這份情意促使我們幾位友人在本星期初做了兩次研究訪問，以了解這個市集的歷史、小販在這裡經營的經歷、了解不重開道路的可行性、遊客市民對這個市集的意見等。

探訪玩具街

h15 — Tue, 23 Jan 2007 04:56:29 +0800

(轉貼自：守望幸福塗鴉記事冊）

摘要：

所謂人間氣息 , 這裡也有 . 是什麼 ?! 人情味呀 !

看了都心酸 , 為什麼要拆拆拆 , 那他們就不用慘慘慘了 !

他們說得沒錯 , 也不是橫蠻無理 , 真的純粹為保飯碗那麼簡單嗎 ?

他們 , 沒有選擇的餘地 , 我們 , 也沒有 .

這些 , 大概在不久的以後只能在博物館中回味 .

走的時候看到這間在不起眼處的小花店 , 心裡一絲溫暖 .

真是柳暗花明又一村 .

未到絕處 , 繼續逢生 , 她是 ... 石屎森林中的一點綠洲 .

雖然小 , 卻大放光明 .

就如今天寫生時視線不經意看到旁邊的小葉子 , 就一直停留在葉子身上 ,

喂 ! 小葉子 ! 探出頭來 , 想看看藍天嗎 ? 還是要一起寫生呀 ?

想告訴大家 , 怎樣都要好好生活 , 總有天出頭嗎 ?

灣仔太原街

h15 — Fri, 22 Dec 2006 05:19:46 +0800

（轉貼自：灣仔太原街 - 童顏懼雨　）

摘要：

希望呢條街唔會好似隔離條喜帖街咁俾政府重建同蹂躪，好好咁俾呢條街安安穩穩生存落去；因為街雖係一個實質嘅 symbol，但係寄附喺條街嘅嗰種spirit，嗰種民氣，係冇法取締嘅始終…我唔願見到又生多一幢懶唐皇華麗好似好方便就手又高科技同只有名店嘅商場,，嗰種冰冷嘅人氣同面孔，係喺呢條街入面完全揾唔到嘅呢。

邊度有齋─灣仔太源街多寶齋

h15 — Sun, 05 Feb 2006 05:26:14 +0800

(轉貼自：http://www.inmediahk.net/public/article?item_id=94886&group_id=98)

摘要：像這間多寶齋一樣的這些「住家式」齋舖，每天通常只備幾味簡單小菜，濃淡煮炸餸菜各一兩味，配搭非常均衡；兼湯飯任裝(多數都是自助的)，有些還兼賣有機食品和齋料。不像館子式齋舖店看見點的菜少的顧客會送上白眼，而餸菜味濃如葷甚至加味精！這天多寶齋的四味是椰花、羅漢齋、青菜和蘿蔔，湯是我從未嘗過的配搭：紫背天葵、女貞子與伏神，略帶微酸而醒神。